음식궁합23 [음식궁합] 커피에 프리마 타 먹지마세요!! 유럽 사람들은 커피에 생크림을 타서 마시는 것이 보편화 되어있습니다. 유럽에서는 인공크림인 프림이나 프리마를 타서 마시는 사람들은 드뭅니다. 비엔나 커피에도 커피에 휘핑크림을 얹는 것이고 아이리쉬 커피도 커피에 아일랜드산 위스키와 휘핑크림을 타서 마십니다. 이와 같이 유럽사람들이 커피를 마실 때 우유나 생크림을 섞어 먹는 것은 그들 나름대로 이유가있습니다. 커피의 주요성분인 카페인을 많이 섭취하게 되면 뇌신경 전달 물질기능을 방해하여 자극제와 흥분제의 역할을 하고 불면증의 원인이 될수 있어 잠이 오지 않으며 정신이 매우 맑아집니다. 그러나 카페인은 어린아이에게는 신경과민, 신경질등의 행동이상이 나타납니다. 임산부에게는 태아나 신생아에게 악영향을 끼칩니다. 그러나 카페인이 모두 부정적인 면만 가지고 있는 .. 2019. 9. 2. 굴에는 항상 레몬이 있는 이유? 대박! 굴 암수가 없는것 아셨나요?? 굴의 특성 굴은 어패류 중에서 가장 높은 영양 식품으로 알려져 있기 때문에, 로마 황제들과 나폴레옹이 굴 요리를 즐겼다고합니다. 지금도 서양에서는 굴을 '바다에서 나는 우유'라고 불리웁니다. 고대 중국과 로마에서는 굴을 양식했다는 기록도 있습니다. 굴은 소금기가 적은 해안에서 작은 미생물인 규조류를 먹고 자라나는데 1년만에 성숙합니다. 항상 바위에 붙어 살기 때문에 석화라고도 하고 한자로는 모려라고 하는데 굴은 숫놈 뿐이고 암놈이 없기때문에 붙여진 이름입니다. 신기하죠? 굴의 암수를 정하는 때에는 산란기입니다. 영양가가 높은 굴이 암놈이 된답니다. 평상시에는 암수가 정해져있지 않다고 합니다! 굴은 가을부터 겨울동안 영양가가 매우 높고 맛도 있습니다. 5,6,7,8월에는 굴을 먹지 말라는 말이 있습니다. .. 2019. 9. 1. [음식궁합] 쑥떡쑥떡 찰떡궁합인 이유가 있었네! 우리들 인류가 먹고 있는 주식은 쌀 과 밀입니다. 쌀은 동양에서, 밀은 서양에서 주식으로 하고 있습니다. 전 세계적으로 해마다 쌀은 10억 톤 이상, 밀은 4억 톤 이상 생산되고 있습니다. 벼의 원산지는 인도와 중국 남부로 알려져 있는데, 고온 다습한 기후가 재배하기에 알맞습니다. 요즘 우리나라에서는 쌀이 남아도는 바람에 푸대접을 받는 듯한 경향이 있으나, 쌀만큼 이 세상에서 훌륭한 곡류는 찾아보기 어렵습니다. 쌀로 밥을 지으면 그 부피가 3배로 불어나서 여러 사람들이 먹을 수 있고 별다른 저장법을 필요로 하지 않습니다. 쌀은 낟알이 많이 줄거나 영양가 손실도 크지 않고 냉장고에 넣으면 오래 보관할 수도 있습니다. 밥은 맛이 좋고 계속 먹어도 물리지 않으며 소화성도 매우 뛰어납니다. 쌀의 주성분은 녹말입.. 2019. 8. 30. [음식궁합] 두부와 양날의 칼 미역 둘의 조합은?? 최근 한 연구에 의하면 해조류는 피를 맑게하고 암의 발생을 억제하는 효능이 있다고합니다. 일찍이 미역을 두부와 함께 이용해 온것이 사찰 음식인데요 두부에 해조류를 곁들여 먹는것이야말로 궁합이 가장 좋습니다. "밭에서 나는고기"라고 할 만큼 영양가가 매우 풍부한 콩으로 만든 식품은 두부입니다. 날콩은 비린내가 날뿐만 아니라 특수 성분으르로 혈구 응집 작용을 일으키는 헤모글루티닌과 단백질 소화효소인 트립신의 작용을 방해하는 저해 인자가 들어있습니다. 그러나 이 해로운 성분은 열에 약해서 가공식품으로 발달하게 되었습니다. 두부는 소화율이 95%이상이나 되며 어떤 조미료와도 매우 잘어울리며 다른 식품과 조화를 잘 살립니다. 두부를 만들때 거품이 많이나는 것은 콩에 있는 사포닌 성분 때문인데요 콩에는 5종의 사포.. 2019. 8. 29. 이전 1 2 3 4 5 6 다음
