음식궁합23 [음식궁합] 몸에 좋은 로열젤리와 상극인 음식이 있다? 몸에 좋다고 소문난 로열젤리, 특히나 부모님에게 선물용으로도 잘 팔리고 있는 로열젤리. 같이 먹으면 좋지 않는 음식을 알고 먹도록해보아요~! 로열젤리의 효능 로열젤리와 매실은 특별한 특징을 가지고 있는데 로열젤리를 먹고 입가심으로 매실을 먹는 사람이 있다고 합니다. 그런가 하면 캡슈로 된 로열젤리와 매실 정제나 농축액을 함께 먹는 사람이 있습니다. 그렇게 되면 로열젤리의 활성 물질이 파괴되어 로열젤리의 특유의 효능이 상실되어 매우 좋지 않습니다. 로열젤리는 꿀과는 전혀 성분이 다릅니다. 로열젤리는 일명 왕유라고도 합니다. 부화한지 3~13일째의 젊은 벌 즉 사람으로 말하자면 10대에 해당하는 일벌의 인두선(식도와 후두에 붙어있는 깔때기 모양의 부분의 점액분비의 선) 에서 분비되는 유백색의 점액입니다. 일.. 2019. 10. 7. [음식궁합] 연어와 후추의 의외의 궁합? 연어의 크기는 50~70cm이고 모양은 방추형의 생선으로 등쪽은 난회색, 배쪽은 은백색이고, 살은 황적색입니다. 생식기에는 붉은무늬가 생기고 가을철에 강을 거슬러 올라와 상류의 모래바닥에 알을 낳고 죽습니다. 연어 육질부의 성분은 단백질이 20%,지질8% 회분1.6%이고 비타민 A,니아신 정도 입니다. 연어의 붉은색은 가열해도 결코 갈색으로 변하지 않고 고운색을 유지합니다. 이것은 근육에 아스타크산틴이란 카로티노이드계 색소가 들어있기 때문입니다. 흰살생선에 비해 지질이 매우 많고 지용성 비타민도 많습니다. 연어를 먹을땐 기생충이 있을수 있으므로 될 수 있는 한 생식은 하지 않는것이 좋습니다. 버터구이나 치즈구이 등으로 많이 요리하며 통조림한 것들은 고압에서 열을 가하므로 뼈까지 먹을수 있습니다. 연어는 .. 2019. 9. 22. [음식궁합] 초밥에 왜 고추냉이를 넣는것인가!? 생선초밥을 먹을때 항상있는 고추냉이 (와사비로 많이들 부르지만 예쁜 한국어를 사용합시다^^)가 왜 들어가있는지 궁금하지 않으셨나요? 생선초밥의 특성을 먼저 알아보겠습니다. 중국사람들은 예로부터 날것을 거의 먹지 않았습니다. 일본사람들은 생선을 날것으로 즐겨먹습니다. 신선도가 매우 좋은 생선을 먹는다면 건강한 사람의 경우 식중독의 염려는 거이 없지만 식중독균은 눈에 잘보이지 않기 때문에 신선도를 식별하기 여간 어렵습니다. 식초와 설탕등으로 조미한 밥을 뭉쳐서 그 위에 생선회를 얹혀서 먹는 생선 초밥은 지금 전세계적으로 널리 퍼져있습니다. 생선은 대부분 비린내가 나는데 그 비린내를 없애는 효과를 내는 향신료로 쓰이는 것이 고추냉이입니다. 고추냉이는 겨자과에 속하는 다년초 식물로 산골짜기 등 시냇가에 자생하는.. 2019. 9. 18. [음식궁합] 고구마 먹을때 김치랑같이 먹었던 이유? 고혈압은 발생요인이 매우 많습니다. 특히 염류대사 즉 소금과의 관계가 한국인에게는 매우 많습니다. 소금은 염화나트륨으로 나트륨과 염소로 구성되어 있는데 혈압관계가 있는것은 나트륨입니다. 소금을 많이 먹으면 나트륨이 혈액중에 증가되어 마침내 혈관 벽의 세포 속까지 들어가게 됩니다. 나트륨은 수분을 끌어들이는 성질이 있기 때문에 세포 속까지 수분을 끌어들여 세포는 퉁퉁 부어오른 상태가 됩니다. 이렇게 혈관 벽의 세포가 부어오르면 상대적으로 혈관의 내부는 가늘고 좁아지므로 혈액이 순환할때 혈관벽에 강한 압력이 생겨 혈압이 상승하는것 입니다. 그러므로 혈압을 낮추기 위해서는 나트륨을 끌어내야하는데 그 역활을 하는것이 칼륨입니다. 칼륨은 나트륨과 화학적으로 비슷한 성격을 가지고 있는데, 인체내에서는 이 두가지가 .. 2019. 9. 16. 이전 1 2 3 4 ··· 6 다음
