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요리33

버려야할 포도가 있나요?? 맛좋은 홈메이드 포도 잼만들기! 포도 제철인 만큼 많은 수요공급이 있습니다! 7월 말부터 8월 말까지 한달동안 수확을 하는데 끝물을 달리는 포도는 그만큼 가격이 낮춰집니다. 시장에서 한박스 사다 먹다 까마득 잊고 있었던 포도들이 슬슬 신선도가 떨어져가길래 무엇을 만들까 하다 맛좋은 잼을 만들었습니다! 포도를 깨끗이 씻어준후 물기를 말리는 과정에서 유리병을 소독 해주시면 되세요! 저는 청이나 잼 만드는걸 애정해서 항상 유리병 용기가 들은 음식을 다먹고 나면 보관해옵니다.. 아주아주 쓸모가 많은 유리병이죠^^ 팔팔 끓는물에 소독 해주신다음 뒤집어서 물기를 빼줍니다. 뜨거우니 꼭꼭 조심하시고 뜨거운것을 찬것에 집어넣으면 팽창으로 인해 유리가 깨질수도 있으니 조심하셔야 합니다. 포도 종류가 섞였습니다 거봉과 포도...ㅎㅎ 저는 통째로 끓는 방.. 2019. 8. 31.
[음식궁합] 쑥떡쑥떡 찰떡궁합인 이유가 있었네! 우리들 인류가 먹고 있는 주식은 쌀 과 밀입니다. 쌀은 동양에서, 밀은 서양에서 주식으로 하고 있습니다. 전 세계적으로 해마다 쌀은 10억 톤 이상, 밀은 4억 톤 이상 생산되고 있습니다. 벼의 원산지는 인도와 중국 남부로 알려져 있는데, 고온 다습한 기후가 재배하기에 알맞습니다. 요즘 우리나라에서는 쌀이 남아도는 바람에 푸대접을 받는 듯한 경향이 있으나, 쌀만큼 이 세상에서 훌륭한 곡류는 찾아보기 어렵습니다. 쌀로 밥을 지으면 그 부피가 3배로 불어나서 여러 사람들이 먹을 수 있고 별다른 저장법을 필요로 하지 않습니다. 쌀은 낟알이 많이 줄거나 영양가 손실도 크지 않고 냉장고에 넣으면 오래 보관할 수도 있습니다. 밥은 맛이 좋고 계속 먹어도 물리지 않으며 소화성도 매우 뛰어납니다. 쌀의 주성분은 녹말입.. 2019. 8. 30.
[음식궁합] 두부와 양날의 칼 미역 둘의 조합은?? 최근 한 연구에 의하면 해조류는 피를 맑게하고 암의 발생을 억제하는 효능이 있다고합니다. 일찍이 미역을 두부와 함께 이용해 온것이 사찰 음식인데요 두부에 해조류를 곁들여 먹는것이야말로 궁합이 가장 좋습니다. "밭에서 나는고기"라고 할 만큼 영양가가 매우 풍부한 콩으로 만든 식품은 두부입니다. 날콩은 비린내가 날뿐만 아니라 특수 성분으르로 혈구 응집 작용을 일으키는 헤모글루티닌과 단백질 소화효소인 트립신의 작용을 방해하는 저해 인자가 들어있습니다. 그러나 이 해로운 성분은 열에 약해서 가공식품으로 발달하게 되었습니다. 두부는 소화율이 95%이상이나 되며 어떤 조미료와도 매우 잘어울리며 다른 식품과 조화를 잘 살립니다. 두부를 만들때 거품이 많이나는 것은 콩에 있는 사포닌 성분 때문인데요 콩에는 5종의 사포.. 2019. 8. 29.
[음식과 궁합] 담백한 고등어와 찰떡궁합인 무! 고등어는 빈혈증세에 매우 효과가 좋은데 그 이유는 철분이 많을 뿐 아니라 흡수율이 매우 높기 때문입니다. 철분의 흡수율이 20~40%정도나 됩니다. 철분 흡수율이 시금치나 콩류의 경우 6%, 쌀이나 우유 등등이 1~5% 인것에 비하면 매우 효율적입니다. 현기증,피로,월경불순,식욕부진,두통,손톱이상 등의 빈혈증세가 나타나면 철의 함량과 흡수율이 빼어난 고등어,바지락,멸치,대합,붕어.피조개등 생선과 간이나 선지 그리고 난황 등을 먹는것이 좋습니다. 기관지 점막이 약하게 되면 바이러스가 침입해서 감기에 걸리기 쉬운데요. 기관지 점막을 매우 튼튼히 하고 감기 바이러스에 대한 저항력을 기르는데는 비타민 A가 필요하므로 비타민 A가 많이 들어있는 생선인 장어,연어,꽁치,고등어,송어 등을 섭취하는것이 좋습니다. 등푸.. 2019. 8. 28.

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