요리33 [음식과 궁합] 냉면에 식초 안넣어드세요?? 꼭 넣어드세요! 메밀과 녹말을 섞어 뽑은 냉면에 시원한 육수를 부은 다음 수육이나 삶은 계란등을 얹고 식초와 겨자를 곁들여 먹으면 특별한 맛을 느끼는 별미중에 별미 냉면! 사리의 주원료인 메밀은 엤날 가뭄이 심해 논에 벼를 심지 못할때 많이 심었다고 합니다. 하지만 메밀은 단백질의 질이 우수하며 비타민b1과 b2는 쌀의 3배나 되며 비타민 D와 인산등도 많이 들었다고합니다. 메밀은 소화가 매우 잘되므로 주식류 중에서도 매우 우수한 식품입니다. 메밀의 단백질에는 끈기를 내는 프로라민이 많이 않기 때문에 면으로 만들려면 밀가루나 녹말가루를 섞어야합니다. 메밀은 변비와 고혈압에 매운 좋은 식품으로 알려져있습니다. 모세혈관을 튼튼하게 하는 비타민p 한가지인 루틴이 들어있으며 이 루틴이 고혈압과 동맥경화증,궤양성질환,동상,치질,.. 2019. 8. 28. [음식과 궁합] 초콜릿과 아몬드의 찰떡궁합! 그래서 그렇구나! 아몬드의 지방에는 인지질인 레시틴이 많이 들어있어 초콜릿의 테오브로민이 뇌와 중추신경에 주는 지나친 자극을 중화,억제하는 효과가 있다고 합니다.고소한 아몬드 맛과 따뜻한 곳에 두어도 쉽게 녹지 않는 장점이 있어 초콜릿과 아몬드는 궁합이 매우 잘맞는다고 합니다. 초콜릿의 특성 초콜릿의 원료인 카카오콩은 콜럼부스가 유럽에 퍼뜨린것입니다. 남미의 잉카족,멕시코의 아즈텍,미야족들은 옛날부터 카카오 나무를 재배했다고 하는데요, 왕족들은 백성들로부터 카카오콩을 거두어 들였는데 카카오콩이 마치 화페와 같은 구실을 하였다고 합니다. 카카오콩은 주로 그 콩을 볶아 껍질을 없애고 옥수수와 함께 돌절구에서 으깬다음, 고춧가루를 쳐서 되직하게 끓여먹거나, 때로는 꿀과 우유를 섞어 마시기도 했다고 합니다. 이 음료를 초콜라톨이.. 2019. 8. 28. [음식궁합] 사과식초와 꿀 그리고 버몬트 음료 식초를 먹으면 쉽게 피로해지지 않고 활동적인 몸이된다. 식욕이 떨어지는 여름에 초가 든 음식을 먹으면 식욕을 되찾게 되는데 이것은 초의 향기로 대뇌의 식욕 중추를 자극하는것이 그 원인이다. 주요효능 사과식초에는 초산,사과산,호박산,구연산등 유기산과 아미노산,미네랄등을 함유하고있다. 유기산과 아미노산,미네랄 성분인 칼륨 등이 특별한 생리적 기능이 인체에 미치게된다. 사과 식초에 함유되는 효소에는 단백질의 소화를 돕는것도 있다. 사람이 먹는 식품 중의 당질이나 지방은 체내에 흡수되어 포도당으로 변하고 구연산 사이클이라는 과정을 거쳐 분해된다. 과격한 운동을 하면 구연산 사이클이 에너지발생을 미처 따라가지못해 포도당에서 피로 물질인 유산이 근육내에 만들어져 근육피로,어깨결림,근육통이 일어난다. 구연산등 유기산.. 2019. 8. 28. 요거트베리 치즈메이커로 수제 치즈만들기! 요거트베리 치즈메이커로 수제치즈를 만들어보겠습니다!!! 요로콤 귀엽기 생긴 치즈메이커!!! 안에는 울룩불룩 하게생겼어요~~ 요걸로 진짜로 치즈가 만들어질까나..? 꼭!수제 요거트를 사용해야지만 치즈가 나온다고!! 치즈를 만들기위해서 ㅋㅋㅋ 요거트를 만든다..!!ㅋㅋㅋ (판매하는 제품은 다 유청을 제거해서 치즈가 안만들어진다고 설명서에 써있네용~!) 금동이의 쾌변을 위해...!!! 요거트를 만들고 냉장 5시간을 해야 된다던.. 나는 2시간? 못참고 ㅋㅋㅋ바로 넣어줬습니닼ㅋㅋㅋ 최대용량은 800ml 라네요! 그러고 하루가 지나면 말랑한 치즈가 된다는데!!!!! 깜박 잊고 2일이 지났습니다... 두둔!!나의 치즈야! 뒤집어서 턱!! (다른블로그는 디게 이쁘게 통통통하게 생겼는뎅...ㅋㅋㅋㅋ발사진에...) ㅋㅋ.. 2019. 8. 28. 이전 1 ··· 5 6 7 8 9 다음
