미꾸라지1 [음식궁합] 추어탕에 산초가루의 궁합 추어탕은 여름 내내 더위에 시달린 몸에 원기를 한껏 불어넣는 식품으로 많은 이들이 찾고 있습니다. 미꾸라지는 매우 미끄럽기때문에 미꾸라지 라고 부릅니다. 미꾸라지는 우리나라의 논과 도랑 또는 늪 등 얕은 흙탕물에서 살지만 지금은 대부분 양식을 하고있습니다. 미꾸라지가 정력을 돋우어 주는 강장, 강정 식품으로 손꼽히게 된것도 이유가 있습니다. 미꾸라지는 겨울동안 흙탕물 속에서 먹이를 먹지 않고 동면하기 때문에 맛이없습니다. 봄부터 산란기를 앞두고 먹이를 많이 먹고 살쪄 기름기가 올라야 맛이 매우 좋아진다고 합니다. 따라서 추어탕은 늦여름과 가을에 제철입니다. 추어탕을 만들때 비린내를 없애고 맛을 좋게 하기 위해 향신료를 사용합니다. 후춧가루나 고춧가루를 넣기도 하지만 추어탕의 향신료로 반드시 필요한 것은 .. 2019. 9. 13. 이전 1 다음