출산후왜미역국을먹는가1 [음식궁합] 두부와 양날의 칼 미역 둘의 조합은?? 최근 한 연구에 의하면 해조류는 피를 맑게하고 암의 발생을 억제하는 효능이 있다고합니다. 일찍이 미역을 두부와 함께 이용해 온것이 사찰 음식인데요 두부에 해조류를 곁들여 먹는것이야말로 궁합이 가장 좋습니다. "밭에서 나는고기"라고 할 만큼 영양가가 매우 풍부한 콩으로 만든 식품은 두부입니다. 날콩은 비린내가 날뿐만 아니라 특수 성분으르로 혈구 응집 작용을 일으키는 헤모글루티닌과 단백질 소화효소인 트립신의 작용을 방해하는 저해 인자가 들어있습니다. 그러나 이 해로운 성분은 열에 약해서 가공식품으로 발달하게 되었습니다. 두부는 소화율이 95%이상이나 되며 어떤 조미료와도 매우 잘어울리며 다른 식품과 조화를 잘 살립니다. 두부를 만들때 거품이 많이나는 것은 콩에 있는 사포닌 성분 때문인데요 콩에는 5종의 사포.. 2019. 8. 29. 이전 1 다음
