생강원산지1 [음식궁합] 생강 원산지가 어딘지 알고계신가요?(feat 생선회 먹을때 생강은 왜 나올까..?) 생선과 조개 같은 어패류에는 반드시 비브리오균이 묻어있어 이 균을 먹게 되면 반드시 식중독을 일으키게 됩니다. 어패류는 대부분 비브리오균에 오염되어 있는데 특히 아가미와 피부에 매우 많습니다. 세균중에서 가장 번식이 빠른 것은 대장균으로 20분정도에 그수가 2배로 늘어납니다. 그런데 장염 비브리오균은 대장균보다 증가 속도가 더 빨라 7~8분이면 2배가 된다고 합니다. 이렇듯 탈이나기 쉬운 생선을 먹을때 반드시 생강을 곁들여 먹으면 좋다는 것이 옛부터 전해졌습니다. 그래서 생선회를 먹을때 반드시 생강 절임이나 생강채가 곁들여 나옵니다. 생강은 장염 비브리오균에도 살균력이 있기 때문에 생선회의 식중독 예방에 효과가 큽니다. 살균 효과가 큰 진저롤을 먹으면 실험동물이 운동중추의 마비를 일으키나 적당히 먹으면 .. 2019. 9. 19. 이전 1 다음
