초밥에고추냉이들어가는이유1 [음식궁합] 초밥에 왜 고추냉이를 넣는것인가!? 생선초밥을 먹을때 항상있는 고추냉이 (와사비로 많이들 부르지만 예쁜 한국어를 사용합시다^^)가 왜 들어가있는지 궁금하지 않으셨나요? 생선초밥의 특성을 먼저 알아보겠습니다. 중국사람들은 예로부터 날것을 거의 먹지 않았습니다. 일본사람들은 생선을 날것으로 즐겨먹습니다. 신선도가 매우 좋은 생선을 먹는다면 건강한 사람의 경우 식중독의 염려는 거이 없지만 식중독균은 눈에 잘보이지 않기 때문에 신선도를 식별하기 여간 어렵습니다. 식초와 설탕등으로 조미한 밥을 뭉쳐서 그 위에 생선회를 얹혀서 먹는 생선 초밥은 지금 전세계적으로 널리 퍼져있습니다. 생선은 대부분 비린내가 나는데 그 비린내를 없애는 효과를 내는 향신료로 쓰이는 것이 고추냉이입니다. 고추냉이는 겨자과에 속하는 다년초 식물로 산골짜기 등 시냇가에 자생하는.. 2019. 9. 18. 이전 1 다음
